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近期，我国牛羊肉市场价格出现了显著下降，创下了近5年同期的最低水平。在猪肉价格上行的背景下，牛羊肉价格却集体下跌，引发了市场广泛关注。这一现象背后，既有供给增长的推动，也有消费需求调整的影响。

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据显示，近几个月来，牛羊肉的批发价格均有所下跌。以5月为例，牛肉价格环比下降，同比下降了18.4%；羊肉价格同样环比下降，同比下降了11.3%。这一趋势在零售市场也得到了体现，多地消费者发现，牛羊肉的价格已经降至每斤30元以下，甚至部分地区的价格已经跌至20多元一斤。

供给方面，我国牛羊肉的产量持续增长。据统计，我国牛肉产量已连续10年增长，羊肉产量已连续12年增长。同时，进口牛羊肉量也在不断增加。牛肉进口量已连续12年增长，羊肉进口量也呈波动增长态势。这些增长为市场提供了充足的货源，满足了消费者的多样化需求。

然而，在供给增长的同时，消费需求却出现了调整。近年来，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，牛羊肉的消费增速在回落。特别是与猪肉相比，牛羊肉的价格相对较高，当牛羊肉与猪肉的价格比值较高时，消费者往往会更倾向于选择猪肉或其他价格更为亲民的家禽肉类作为替代品。此外，季节性消费需求减少也是导致牛羊肉价格下跌的原因之一。春节过后，肉类需求进入传统淡季，终端消费减量明显，进一步影响了牛羊肉的价格。

除了供需关系的变化外，进口价格的影响也不容忽视。近年来，进口牛羊肉的价格也在下跌。这在一定程度上带动了国内牛羊肉市场价格回落。以2023年为例，进口牛肉平均到岸价格为每千克37.26元，比上年下跌21.3%；羊肉平均到岸价格为每千克29.4元，比上年下跌23.8%。今年一季度，牛肉、羊肉进口价格分别下跌10.2%、21.5%。

展望未来，牛羊肉价格可能会逐步止跌回升。一方面，随着养殖效益的回落，养殖户的补栏积极性可能会受到影响，生产端将会有所调整。另一方面，全国猪肉价格的上涨也将缓解后期牛羊肉价格下行压力。特别是秋季到来之后，随着天气转凉，消费者对于牛羊肉的需求会增加，价格有望进一步回升。预计在2025年春节前后，市民需求会进一步增加，牛羊肉价格也将迎来大幅度上涨。

综上所述，牛羊肉价格创近5年同期最低的原因主要是供给持续增长和消费需求增长趋缓导致的。未来随着生产端的调整和消费者需求的增加，牛羊肉价格有望逐步回升。同时，政府和企业也应加强市场监管和质量管理，确保牛羊肉市场的稳定和健康发展。

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